春の献立の一例です。
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夏の献立の一例です。
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秋の献立の一例です。
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冬の献立の一例です。
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| 輪島郷土料理の隠し味 |
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| ○いしる（いしり）・・・いわし・さば・いかなどの魚介を樽に塩付けし約1年間漬け込んで発酵させて作った魚の醤油です。 |
| ○いしる（いしり）類似品・・・秋田のしょつる、ナンプラー |
| いしる料理は、調味料として野菜の漬け物 ・干物漬け（風味付け） ・醤油代わりに使用したり 出し汁で割って、魚介、野菜（特にナス）を、炊いて食べるいしるの貝焼き（鍋）が代表的です。 近年、発酵食品としても注目されています。また食べやすさを追求した粉末いしりも販売されています。 是非輪島を代表とする郷土料理いしる（いしり）をご注文下さい！！（館主お勧め）数人で1鍋でもＯＫです。 |
| ○あごだし・・・輪島では昔から鰹の代わりにあご（飛び魚）を出しの素として利用しています。 味噌汁・特に夏のそーめんに合い口が良いとされています。 |
| 日本旅館協会 会員 |
| 川 端 旅 館 |
| 〒９２８−０００１ |
| 石川県輪島市河井町３ー１５６ー１ |
| TEL ０７６８−２２−００１４ |
| FAX ０７６８−２２−４０１４ |