○干しかじめの食べ方

※：まず、カジメを沸騰してから、柔らかいカジメは１〜３分、堅めのカジメは５〜８分くらい
　　煮てから調理します。

食べ方１：お湯をすて、二三度水洗いします。
水少量と、お醤油＋調味料で味付けし数分煮てできあがりです。
また、油揚げを入れて甘辛くにてもＯＫです。（03/18修正）
食べ方２：煮た「かじめ」を二三度水洗いし、水分をよく切り、ごまみそであえて食べる。
食べ方３：煮たカジメのお湯を捨て、二三度水洗いし、水分をよく切り、お醤油に付けて食べる。（夏季）
※かじめは、煮詰めすぎたり、いろんな具などを入れて煮ると、かじめの味が無くなります。

生かじめの食べ方
食べ方１
１．かじめをザルにあけ水洗いし、５から１５分くらい水につけておいた後、水分をよく切る。
また、下記の通りに食べてみて、渋みが取れない場合は、さらに水に浸けてください。
一晩水に浸けておいてもＯＫです。
２．鍋に水と酒粕を入れ沸騰したところへ、お味噌と調味料を加え味を調え、さらに沸騰させる。
３．水切りしておいた、かじめをお茶碗に適量入れる。
４．沸騰した粕汁をお茶碗に入れておいた「生かじめ」の上からかけて、かき混ぜる。
５．かじめの色が緑色に変わり、粘りのある、とろみが出てくる。
６．酒粕が無い場合は普通のみそ汁でもＯＫです。

食べ方２
１．生カジメに沸騰したお湯をかけるか、さっと湯通しする。
２．酢醤油に付けて食べる。（02/03/18up）

食べ方３
●夏に保存していた生カジメを一度沸騰してから１５分ほどゆでます（茶色の汁が出るまで）
ザルにあけ水洗いした後、水分をよく切り、お醤油に付けて食べても良いです。02/03/03UP

「注意事項」
●生カジメのとろみがでない場合、水に漬ける時間を長くしてください。
一晩水に漬けておかないと、とろみのでないカジメもあります。
●沸騰した粕汁をかけないと、とろみが出てず緑色に変わりません。

●生のかじめは、消化が悪いので、一度に食べるのは２・３杯までにしてください。

●生カジメは鍋料理などに直接入れると、渋みが出てきますので
　　　　必ず、お茶碗に入れてからみそ汁を掛けてください。02/03/03UP

保存方法
●干しかじめは、直射日光をさければ１年間保存できます。
●生かじめは、届いた日に食べない分は、密閉して冷凍庫に入れると長期保存できます。

最近カジメにはポリフェノールが多く含まれていることが新聞で発表されました。2006/11/23

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